ll Pinot Nero venne introdotto con successo in Trentino-Alto Adige all’inizio del 19° secolo. Ben presto si ebbe la conferma che i dolci declivi e il microclima dell’altopiano di Mazon offrivano le condizioni ideali per produrre Pinot Nero di statura internazionale.

Questo nobile vitigno in queste zone infatti viene esaltato dalle condizioni pedoclimatiche. Profumato, intenso, morbido, colore scarico e brillante come un pinot nero deve essre.

Le sue caratteristiche non vengono intaccate da alcun utilizzo di barrique, ma questo non vuol dire che non sappia invecchiare magistralmente. Con Tagliatelle al ragù di cinghiale.