Alle pendici settentrionali dell’Etna, su una superficie lavica , la cantina Cottanera possiede un vitigno Mondeuse originario dell’Alta Savoia francese, conosciuto perché produce vini decisi, aromatici e speziati.

Utilizzato anche per questo 'Ardenza', questo vino nel bicchiere mostra un bel colore rosso vivo dai riflessi luminosi ed allieta l’olfatto prima con le note zuccherine della frutta e poi, con le fragranze che ricordano le spezie e i frutti di bosco ammalia il palato, dimostrando buona maturazione delle uve e trasmette percepibili note tanniche e sapide molto gradevoli.