Vino prodotto con il 100% di uve Grillo da uve raccolte nel vigneto delle Quojane di 5,85 ettari coltivato a Guyot con densità d’impianto di 5.682 ceppi per ettaro ed una resa di 90q/ha e 1,50Kg. per ceppo.

Vinificato in acciaio, è caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi oro verde, si distingue per l’intensa composizione varietale degli aromi di frutta e agrumi tipica del territorio e per la sua siciliana mineralità.
Vino: Bianco Indicazione Geografica Protetta (SICILIA).
Vigneto: “Vigna delle Quojane” 5,85/ha Ovest-Sud Ovest a circa 380 s.l.m.
Ubicazione Vigneto: Strada del Vino Erice DOC
Morfologia del suolo: calcareo argilloso a medio impasto, ricco di scheletro ed elementi ghiaiosi e ciottolosi sparsi.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità per ettaro: 5.682 ceppi/ha
Resa per ettaro e ceppo: 90Q.li/ha 1, 50Kg.
Vendemmia: raccolta a mano approx. 8/15 Settembre
Vinificazione: a 14-16°C con fermentazione a temperatura termo controllata
Affinamento: 3 mesi in bottiglia