Le uve raccolte nel momento migliore della maturazione vengo riposte in cassette per un leggero appassimento. Dopo circa 30 giorni vengono pigiate e segue vinificazione in acciaio. Successivamente un parte del vino viene posto ad affinare in botti di rovere, che permette una buona maturazione dei tannini arricchendo struttura e complessità. Ne risulta un vino rosso di corpo, con alta concentrazione di zuccheri, aromi e profumi.

Praticamente un Amarone non-Amarone.