Questo vino nasce nel 1998 come vino didattico, utilizzando un lievito autoctono in fase di sperimentazione. Dopo gli ottimi risultati è ancora oggi un raro esempio di vino da monovitigno nerello cappuccio.

Matura in acciaio per 12 mesi e finisce con un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Profumi intensi ed eleganti, con note di frutta matura ma anche erbacee. Secco, minerale e poco tannico.