San Michele Appiano Comtess Passito

E' una vera specialità, un vino raro ed esclusivo, un vino da dessert seducente, caratterizzato da una massiccia struttura, ma nel contempo fine.

Frutto di vendemmie tarpe, viene tenuto in abbinamento a grappoli di Riesling, Sauvignon e Pinot Bianco in cassette di legno per alcune settimane e successivamente affinato nell'acciaio.

Il Comtess ha un aroma complesso e fruttato con sentore di rosa, cannella e noce moscata. Con l'invecchiamento in bottiglia, il bouquet inizialmente fresco e giovane, acquista complessità e il sentore elegante del miele.
E' un raffinato vino da dessert con un'acidità accattivante piacevolmente abbinata al residuo zuccherino. Al palato penta una sinfonia di impressioni dal retrogusto persistente.

• Zona produzione: vigneti di Appiano Monte
• Allevamento: Guyot
• Vendemmia: Metà novembre
• Resa: 20 hl/ha
• Vinificazione: tempo permettendo verso Natale. Parte delle uve viene raccolta all'inizio di novembre e lasciata appassire per alcune settimane in cassette di legno. Fermentazione e affinamento in acciao.