Abissi si presenta dal colore giallo paglierino pieno, con perlage fine e persistente, profumi intensi dove si avvertono ampi sentori che spaziano dal muschiato al salmastro.

Al palato è secco con un infinita mineralità.

Il vino viene vendemmiato precoce e la preparazione del vino base spumante avviene secondo la tecnica della alzata del cappello della vincaccia.

Viene immerso sui fondali marini all'interno delle bottiglie a loro volta inserite in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri e alla temperatura costante di 15°, rimanendo sul fondale per ben diciotto mesi.

Una volta ripescato avviene la sboccatura per una parte del prodotto e la successiva quantità di bottiglie viene posta in ulteriore affinamento.