La pianta del cappero è originaria dell’Asia Minore e della Grecia. Nasce spontanea su terreni calcarei asciutti, ma può essere coltivata. Da maggio a fine estate, è in pieno fermento, e sull’arbusto si trovano contemporaneamente boccioli, fiori profumatissimi e frutti.I frutti del cappero, di forma più affusolata rispetto al capperi stesso, si chiamano cucunci e sono buonissimi in insalata.

Ingredienti: Cucunci con gambo, olio extra vergine di oliva, aceto di vino.