Le alici raccontano di un pesce freschissimo, lavorato secondo procedimenti antichi: vengono pescate nella stagione migliore, al largo e lavorate in tempi brevi per garantirne e preservarne la freschezza. Il risultato si può gustare in questi filetti sodi, carnosi, dal gradevole sapore di mare.

Nei nostri mari l’acciuga viene pescata tra maggio e settembre, ma i pesci migliori sono quelli catturati tra maggio e giugno: le acciughe, infatti, non hanno ancora terminato la loro migrazione
e quindi le loro carni sono più gustose e tenere. Da questa selezione nasce il Fior Fiore dell’Acciuga.