A differenza Etna Bianco classico, che è composto da un assemblaggio di 5 uve bianche, il Vigne Niche è solo Carricante.

Talmente bello questo vino, così impeccabile e vigoroso nonostante la sua venerabile età, che il cantiniere fu mosso a tentare di produrre qualcosa di simile.

Provò ad immaginare come un enologo di evidente talento avrebbe prodotto un tale vino, per di più virtualmente senza alcun aiuto tecnologico. E provò a imitare quello che aveva immaginato. Vigne Niche è il risultato.

Carricante da vigne vecchie e giovani e tantissime vignette, poichè trovare dell'ottimo Carricante in una D.O.C. prevalentemente dedicate ai rossi non è facile. Solo il 4% della superficie della D.O.C. è piantata a Carricante. Vigne Niche ` fermentato e affinato in botti da 10 ettolitri.

Viene imbottigliato dopo circa 12 mesi e si affina per ulteriori sei mesi prima di pentare disponibile.

Un vino timido, la cui rara complessità fiorisce meravigliosamente nel tempo. Di grande longevità, ricompenserà la vostra pazienza con una bellezza di inusitata nobiltà.