Il Tokaji è il vino dolce ungherese che da secoli strega i palati di tutti gli amanti dei muffati, anzi possiamo dire che è il primo vino muffato mai prodotto dall’umomo. È un nettare dolce come ambrosia, prodotto con una tecnica particolare, ma che negli ultimi secoli non è cambiata molto: la principale caratteristica è che nasce da uve attaccate della famosa muffa nobile, la Botrytis cinerea. Ci sono anche Tokaji secchi, ottimi vini da aperitivo, ma in questa pagina parleremo del più pregiato e affascinante: il Tokaji aszù.