Il nome caratteristico  prende vita dalla particolare tecnica originaria di appassimento: torcere il raspo appendendolo al soffitto delle fruttaie per non permettere alla linfa vitale di procedere e quindi forzare l'appassimento. Il nome del vitigno invece nasce dal fatto che è particolarmente ghiotto per le vespe tanto che al momento della vendemmia gli acini sani sono molto pochi e questo comporta un maggiore impegno nella cernita.