Auslese è un termine in lingua tedesca per un vino a vendemmia tardiva ed è una categoria più matura di Spätlese nella categoria Prädikatswein della classificazione austriaca e tedesca del vino. Le uve vengono raccolte da grappoli molto maturi selezionati in autunno e devono essere raccolte a mano.

Gradazione alcolica bassa, residuo zuccherino presente ma mitigato dalla classica acidità e mineralità del riesling.