Questa bellissima espressione dell'Etna , per motivi di disciplinare non rientra nella doc , ma a Salvo Foti poco importa perchè sa benissimo che il suo Carricante al 90% e Minnella 10% è un vino che nasce da viti coltivate nel versante migliore e con la migliore esposizione.

Il Palmento datato 1840 si trova a Milo in una zona molto vocata per la coltivazione del carricante che qui può invecchiare per decenni.

Siamo a quota 850.  "A Muntagna" , come è chiamato in zona da tutti il vulcano Etna, con la sua pietra nera trasmette calore, mitigato da una leggera brezza marina piacevole ed invitante.  Il terreno lavico stratificato è ricco di minerali e la coltivazione ad alberello  con i terrazzamenti serve ad evitare che le piogge abbondanti facciano franare tutto.

L'invecchiamento non è invasivo , solo 6 mesi circa tra acciaio e botte da 2000 litri.

Un valore aggiunto la bottiglia personalizzata dal logo serigrafato sul vetro.