Indifeso è questo Chardonnay di fronte alla lode di essere Siciliano prima e Chardonnay poi.

Vino fragrante con aromi di agrumi e fiori su fondo vanigliato. Morbido e pieno con un'ottima e lunga persistenza gusto-olfattiva. Fresco e sapido allo stesso tempo.

Va bene subito o invecchiare fino a 5-7 anni.

Raccolta manuale in piccole cassette. Le uve intere, prima della pigiadiraspatura sono refrigerate a 8-10°C. Una volta pigiadiraspate e fatta una pressatura soffice, il mosto fiore viene separato e fatto decantare per sedimentazione statica a bassa temperatura, inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione malolattica in barrique. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini di 4-6 mesi, con bastonatura settimanale delle stesse. Il ciclo si conclude con un affinamento in bottiglia di circa 8-10 mesi prima della commercializzazione.