I vigneti di Peppoli sono formati prevalentemente da Sangiovese, con una minima parte di Merlot e Syrah. Hanno un'esposizione a est/nordest ma, a dispetto dell'insolita esposizione, sono situati in un microclima ideale: si trovano infatti in una piccola valle che mantiene il calore, su un terreno pietroso ricco di minerali, perfetto per la crescita di un Sangiovese fruttato.

Antinori Peppoli nasce proprio da questi vigneti, è un Chianti Classico concepito per essere consumato nel pieno dell'espressione del frutto da cui proviene. Possiede profumi fitti di frutta a bacca rossa con lievi sentori di vaniglia e cioccolato i quali ne amplificano le sensazioni. Il vino ha un buona struttura, i tannini soffici e dolci. Il Pèppoli ha una piacevole lunghezza e un retrogusto persistente.