Il Senior è il Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg per eccellenza, il nome latino è comprensibile a tutti anche a livello internazionale come il nome 'Prosecco'. Per alcuni e per tanto tempo lo spumante Prosecco non poteva che essere Extra Dry per la naturale amabilità ed il residuo zuccherino. Oggi che Bortolomiol ha nella sua linea tradizionale 4 variazioni di gusto del Prosecco Superiore a questo spumante è stato dato il nome 'Senior' per ricordare la sua primogenitura.

La sua equilibrata dose di zuccheri residui e i suoi profumi avvolgenti gli conferiscono morbidezza e grande fruibilità. È vino per tutte le occasioni: da bevuta con gli amici al bar, da aperitivo ma è in cucina che trova la sua massima esaltazione.