I rhum J.M. sono prodotti nel nord dell'isola caraibica della Martinica, territorio d'oltremare della Francia, Macouba, presso la Montagne Pelée.

J.M. è il solo Rhum della Martinica del quale i proprietari curano tutto il ciclo produttivo, dalla piantagione della canna da zucchero all'imbottigliamento.

La raccolta della canne avviene in maniera meccanica, dopo di che queste vengono pulite e sottoposte al 'broyage', macinatura che permette di estrarre il succo zuccherino. Il succo, anche chiamato 'vesou', viene successivamente lasciato fermentare e distillato con alambicco a colonna.

Si ottiene così il rhum bianco che porta trai 65 e 70 gradi di alcool. Tale situazione, assolutamente unica nella Martinica, di produrre in proprio la materia prima necessaria alla distillazione, permette di avere una canna di eccellente qualità, di curare al massimo la fermentaziione e la distillazione, ma soprattutto di non far trascorrere tempo tra la raccolta e la macinatura.

Viene fatto invecchiare in botti di bourbon per 6 lunghi anni necessari per consentire a questo rhum vieux di fruire dell'appellazione X.O., che nobilita, ancor di più questo distillato, portandolo al livello delle acquaviti di maggior pregio.

Colore: Oro brillante con luminosi riflessi citrini.

Olfatto: Bouquet intenso e soave con ampi sentori speziati.

Gusto: Bocca rotonda e fresca le note acidule esplodono con aromi di spezie tra cui peperoncino, pepe nero e noce moscata.