L'Amarone Riserva Sergio Zenato non viene prodotto in tutte le annate ma solo nelle migliori. Vengono selezionate le migliori uve di Corvina, Rondinella e Oselete dei vigneti più vecchi coltivati a S. Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica.

Dopo la raccolta e la cernita manuale in piccole cassette da 5 Kg, l'uva viene lasciata appassire per 3/4 mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati.

Solo a gennaiio, dopo il naturale processo di appassimento, l'uva viene pigiata.

Seguono una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l'affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e affinamento in bottiglia per almeno un anno.

Grandissimo vino per le occasioni importanti.